天津市鸿起顺餐饮有限责任公司“鸿起顺”诞生于1935年，河北省大厂遭水灾，回民左鸿林，左鸿发兄弟俩逃荒来到天津下瓦房一带谋生，并结识了从宝坻赶牛来津的李占起。三人合伙租了间土坯门脸卖起了牛羊肉，羊杂碎，后又增添了羊肉水饺、火烧、小菜和清炖牛羊肉等品种。店不大，生意红火，总要起个字号。经三人协商，用左氏兄弟名字中的“鸿”字，李占起名字中的“起”字。再加上企盼顺顺当当做买卖的“顺”字，便组成了“鸿起顺”饭馆，其意是“鸿业起，万事顺”。从此，随着买卖兴隆“鸿起顺”便叫响了。
     鸿起顺的勺扒和独菜颇见功底，勺扒具有一菜一翻的特点，制作的扒牛肉条、扒海洋等菜品绵香软烂，不乱不散。独菜具有小火慢炖的特点，制作的独鱼白、独羊脑滑嫩松软，色泽金黄。鸿起顺的菜品在调味上有独特的方式，善于用糖色、花椒油、姜汁等调勾口味，如在独、扒、烧的菜肴中使用嫩糖色和酱油，菜品金黄明亮；在烩、炖、熬的菜肴中使用面酱、酱豆腐，菜品气味清香；花椒油作明油除腥解腻，鲜姜泥泡姜汁提味增香。总结来说四句话叫做“糖色着嫩色，口味咸鲜香，肉糜吊高汤，吃姜不见姜“。